La Cascada - Réveillon de Noël
Repas - Dégustation
Aix-en-Provence 13090
Le 24/12/2021
// Menu //
● Apéritif : Piña colada
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Entrée
● Ceviche royal : Plat emblématique du Pérou: Langouste, poisson, crevettes, coquilles Saint-Jacques et crabe, marinés au citron vert, oignons et coriandre, accompagné de salade, maïs grillé et patate douce au miel.
Ou
● Piqueos, assortiment de cinq entrée par personne
Papa rellena: Nid de pomme de terre farcie au boeuf, chorizo, lardons, raisins secs
Pastel de Choclo: Gâteau de maïs farci de poulet, fromage, crème fraîche et mirasol.
Causa Rellena: superposition de pommes de terre, crabe, crevettes, thon, maïs, fromage,
Pastel de pescado: Gâteau de poisson parfumé avec des épices péruviennes.
Taquitos: Galette de maïs, bœuf, haricots rouges, sauce aji panca, emmental fondant.
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Plat
● La cuisse de pintade aux gambas, confite et glacée, sauce langouste et crème fraîche
Ou
● Enchilada de Aji de gallina au foie gras (fusion franco péruvienne). Roulé de poulet effilé aux épices andines, foie gras, cèpes, amandes grillées, nappé de crème au foie gras
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Dessert : Trio gourmand péruvien
● moelleux[...]
